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通往偏关的高速即将通车,风景、美食,你想要的这里都有!

2017-02-24 10:37:31 来源:偏关你好 作者:孙林青 评论:0 点击:

核心提示:灵河高速原神段临近通车,将为往来偏关的人们带来极大便利。来了偏关可以去哪逛?吃点啥?让我们一起来看看吧~

  偏关折饼

  

 

  折饼,偏关人叫“画儿”或“花儿”,过去是城乡人民逢年过节必备的食品,现在成为街头小吃摊餐桌上的佳肴,是偏关一种传统的烙制面食,它摊出来以后是个圆饼,从里或者从外看,都像一朵黄黄的花儿。偏关折饼色香味俱佳,摊折饼的炊具叫鏊子,是一个中间凸起,边沿略高的圆形生铁铸件,摊折饼时,在鏊子上抹点食用油,将面糊倒在鏊子上,面糊就会从高处自动流下摊开成饼,如今在偏关仍然保持了摊折饼的传统风俗,折饼作为主食的调剂,为老百姓的饮食增添了花样,被老百姓宠爱有加。

  偏关茨粉

  

  茨粉是偏关老百姓喜欢的一种食物,也是这里最有特色的小吃之一,制作茨粉要经过很多繁杂的工序,先将豌豆磨成的粉,用清水调成浆糊状,随后倒入锅中,温火加热,用铲子不停地来回搅动,以免锅底烧糊,最后再加一把蒿籽做配料,大约几分钟后,把熬熟的面浆用菜刀糊在干净的水瓮表面,待冷却以后,用刀划成条絮状,色青泛光的茨粉便出炉了,再佐以醋,黄瓜丝,芝麻等调味,香喷喷凉丝丝的茨粉就制作成功了,炎炎夏日坐在农家窑洞的土炕上,吃一碗茨粉,是一种极好的享受。

  偏关凉碗托

  

 

  此食品为偏关之独特食品,荞麦去皮后,磨成颗粒,当地名为荞麦生子。将荞麦生子手工捶成糊状,过细箩后,盛在碗里蒸熟,凉冷后切成细条,调醋、蒜、芝麻、黄瓜菜丝即可食用。凉碗托坚软可口,别有一番风味,夏天可防热消暑,城里四季销卖,凡食之,皆赞不绝口。

  偏关羊杂碎

  

 

  《偏关县志》载:“关民大半以养羊为职业”。偏关养羊具有悠久历史。草坡资源丰富,各种牧草齐全,适宜养羊,羊肉肥嫩,有大补温胃之功效。《本草拾遗》将其与人参相提并论,特别是用三髓汤熬制的羊杂碎,营养丰富,美味可口。羊杂碎配料为:羊肉、羊肝、羊心、羊肺、羊肠、羊肚、三髓汤(羊脊髓、羊骨髓、羊脑髓)、羊油辣角、复合调料、香菜等。

  偏关烧肠子

  

 

  偏关地处山区,饲养家畜是历来的传统,其下水有多种用途,尤其是它的肠子在偏关来说,做出了一种名吃——烧肠子。偏关烧肠子,是要经过很多繁杂工序来制作,免不了全家动手才可完成,先将淀粉用清水调成浆糊状,再调入葱花等各种调味,随后倒入锅中温火加热,用铲子不停地来回搅动,以免锅底烧糊,大约几分钟后,把熬熟的面浆倒入盆中,用漏斗灌入处理好的猪肠子中,再放入沸水锅中煮至变色,捞出上色后放入油锅中略炸即可,站在烧肠子的小车前,吃半斤热乎乎的烧肠子,是偏关人多年来的习惯。

  偏关玻璃饺子

 

  玻璃饺子是偏关人待客时颇具地方特色的风味食品,其做法是先将当地特产土豆粉面和好,擀成皮,再包入拌好的馅料,上锅蒸熟,皮如玻璃一样玲珑剔透,口感极佳,确是一种可观可餐的地方风味。

  偏关莜面窝窝

  

 

  偏关县东部山区的南堡子、老营等地盛产莜麦。莜麦加工成面为莜面,莜面为偏关名吃,制作莜面需三熟,即:莜面炒熟后磨面,为一熟;用开水和莜面为二熟;将和好的莜面用掌托在石板上搓成卷放锅蒸为三熟。蒸熟后,可蘸菜汤或羊肉汤食用,香味扑鼻,可口好吃,营养价值高,耐饥健身,百吃不厌。本地人有五俗谚“莜面窝窝山药蛋,庄户人的好茶饭”,偏关莜面远销忻州,太原、北京等地。

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