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过年炸过鱼的油怎么处理?别再倒了

2018-02-10 07:32:10 来源:在长安 作者: 评论:0 点击:

核心提示:过年炸过鱼的油怎么处理?别再倒了


 

  眼瞅着就要过年了

  少不了大鱼大肉吃吃喝喝

  但是在家做饭,炸过鱼的油倒掉太可惜,不倒有腥味

  怎么办呢?

  仙妹子教你两招,轻松去掉油中的腥味

  第一种方法 配比在1个洋葱,1斤油左右。洋葱切丝,下锅后炸到洋葱丝变成焦黄色,就可以捞出锅了。

  炸过鱼的油里含有鱼肉中的三甲胺,是腥味的主要来源。洋葱的细胞中含有一些挥发性物质,如蒜素等。这些挥发性物质可以有效地吸收油里的鱼腥味,把腥油转化成香油。

  第二种方法可把炸过鱼的油放入锅内加热,加入一些葱段,姜片和花椒,炸出香味,然后将锅离火,抓一把干面粉撒热油中,面粉受热渐渐糊化沉积,就会除去大部分腥味,然后澄清油底子,去掉葱姜和花椒,油就清净无腥味了。

  现在油又变回了清澈的颜色,闻起来一点鱼腥味都没有,这样处理过的油,无论做什么菜都不会再有鱼腥味啦。

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